零基础~烟熏香肠披萨pizza~简单又好吃
第一次做披萨,翻看了很多的菜谱,有的说要出手套膜有的说不用出,所以我在想有膜的口感肯定要比没膜的好吧,综合了一下就冷藏出了个粗膜,口感确实不错,值得一试!没有披萨烤盘就用了方形蛋糕盘,应该是8-10寸的量。
用料
A.披萨皮用料 | |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
酵母粉 | 2克 |
黄油 | 15-20克 |
B.披萨酱和撒料 | |
肉沫 | 1-2勺 |
番茄沙司 | 适量(3-4勺) |
洋葱丁 | 适量(1/4个洋葱不到) |
红甜椒丁 | 适量(1/4个甜椒) |
烟熏风味香肠 | 1根 |
马苏里拉芝士 | 若干(热量炸弹可多可少) |
盐 | 一丢丢 |
黑胡椒 | 一丢丢 |
罗勒碎 | 一丢丢 |
玉米油 | 一丢丢(炒料用) |
我这个勺子就是吃炒饭的那种勺子,后面炒的披萨酱还没用完 |
零基础~烟熏香肠披萨pizza~简单又好吃的做法
高筋面粉、牛奶、白砂糖和盐加入碗中,筷子搅拌成絮状(可盖上保鲜膜或盖子醒5分钟让面团吸收水分),再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜(时间比较紧的也可以冷藏30分钟以上)。
冷藏过夜后的面团就已经形成粗膜(此处忘拍照),将酵母粉用一点点牛奶混合开,加入面团揉至光滑。刚从冰箱拿出的面团如果觉得干可以多揉一会儿,如果还是比较干可以加入少量牛奶,面团微微粘手但不脏手即可。
揉好的面团加入黄油,继续揉,面团黄油湿乎乎散开了不要慌,继续揉,揉到黄油全部被面团吸收又变成光滑的面团即可。
盖上保鲜膜开始发酵,发酵至1.5倍-2倍大即可,天气比较热一不注意感觉我这个有点发过了。
面团发酵的时候就可以准备和撒料和自制披萨酱了。洋葱和甜椒切丁,锅中加一点点油放入洋葱丁和甜椒丁翻炒至水份变干,加入一丢丢的盐和黑胡椒即可出锅。锅中加入一点点油放入肉沫炒散(肉沫太肥也可不加油,我这个肉沫有点肥导致后面披萨烤制的时候有点出油),加入番茄沙司和罗勒碎炒至冒泡,加入一丢丢盐即可出锅。没有罗勒碎和黑胡椒就不加。香肠切片,有一点烟熏味的香肠烤出来的披萨更好吃。芝士如果冻在一起了就切碎它。
发酵好的面团按压排气松弛五分钟,夏天的话按压后就平铺在烤盘里(天气热很快又发起来了),将面团从中间向四周慢慢推开,四周边沿要高于中间,中间尽量薄厚均匀。然后用叉子在披萨皮上容嬷嬷扎,扎上密密麻麻的小眼(冬天的话等它二次发酵一下再扎眼)。
在披萨皮上刷上一层满满的披萨酱,多刷一点更好吃(我炒那么一点酱居然都没刷完),再撒上一层芝士碎。
依次铺上洋葱甜椒丁、香肠片,再撒上一层满满的芝士,喜欢热量炸弹的多放不喜欢的少放,这是披萨拉丝的灵魂啊。最后再撒一点点罗勒碎点缀一下。放入烤箱上下火210度,烤15分钟,我开了热风。中途要盯着因为烤箱脾气不一样以免烤过,然鹅我就没盯~
刚烤出来的样子~
切开尝了一下,味道针不戳~心机的用了个滤镜哈哈~
小贴士
冷藏过夜或者冷藏八小时以上出膜效果更好,时间紧的小朋友也可以试试冷藏30分钟以上,毕竟有的说不出膜也可以做披萨不是。炒披萨酱的时候一定要少油或者不放油,我这个油就多了,炒肉沫出了好多油。
-
自用披萨饼皮的做法和图解,自用披萨饼皮怎么做更好吃
孩子们最爱吃,自己多做点放冰箱里,拿出来摆上配料,30分钟就能搞定用料面粉300克油21克糖21克盐3克酵母粉3克水或奶180克自用披萨饼皮的做法所有材料揉好,发酵2倍大这个做了6个6寸或是7寸的饼皮松弛完毕后,整形,200度烤制5分钟就可以,不用烤熟,凉透透放入冰箱,什么时候用...
-
自制超级大满足披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉200克酵母4克糖适量黄油21克马苏里拉300克鸡肉100克牛肉100克青豆胡萝卜玉米粒共200克番茄1个自制超级大满足披萨的做法肉菜都切丁,调味后煮熟或炒熟。按份量揉发面团。按顺序铺面饼、肉粒、菜粒、芝士碎。放入预热好的烤箱,上下管180-210度,根据厚薄...
-
料超多的脆底拉丝披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
相比必胜客的厚底披萨和薄底披萨,更喜欢这种饼的底部酥脆但饼身又有嚼劲的披萨。一口下去,酥脆的饼底咔嚓一下,紧接着能感觉到软软又有嚼劲的饼身,而且有淡淡的发酵香味,再往上是酸酸的披萨酱,拉丝又香甜的芝士,滋油的香肠,脆脆的青椒和回味甘甜的洋葱,所有的食材在嘴里...
-
披萨全自制攻略(8寸版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
写给疫情认识的可爱姑娘~٩(❛ัᴗ❛ั⁎)还钓了一条鱼给我,厉害了妞用料盐(饼皮)1.5克高筋面粉(饼皮)110克糖(饼皮)2.5克酵母(饼皮)2.5克油或黄油(饼皮)(菜籽油等味重的不行)10克水或牛奶(饼皮)60-70克番茄中等大小(披萨酱)1个洋葱(披萨酱)1/5个大蒜(披萨酱)1-2瓣盐(披萨酱)0.5-1.5克...
相关文章
- 烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烟熏鸭胸肉考肠披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Pizza披萨 (简单好学披萨饼皮 零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃的披萨(超级简单,披萨基础操作步骤)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜面粉烟熏肠披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础披萨底食谱做法大全,超简单的基础披萨底做法步骤
- 零基础神仙搭配什锦至尊双拼pizza,快手简单到极致的披萨饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失误基础披萨饼面胚做法 Basic Pizza dough的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零基础 生酮披萨 简单快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零基础·57步详解·手把手教你撸~Pizza~披萨~的烹饪做法,大厨教你详细做法