8寸培根虾仁披萨
此配方饼底可做两个厚底8寸
用料
饼皮材料 | |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 70克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
温水 | 130克 |
黄油 | 20克 |
披萨用料 | |
虾仁 | 若干 |
培根 | 若干 |
披萨酱 | 5勺 |
绿色灯笼椒 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
什锦蔬菜粒或玉米粒 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
8寸培根虾仁披萨的做法
饼皮材料除黄油外全部加入搅拌桶,注意盐和酵母要分开,配方给的水不要全部加进去,预留10左右,根据面粉的吸水量加减。
面团揉至拓展阶段,加入黄油(图片中面团加入了一小把即食麦片,可不加,若加入麦片,请适当加水)
面团揉出薄膜,(不用出手套膜)这样就可以了
搅拌桶盖上保鲜膜,温暖处发酵
此时可以准备烤披萨用的蔬菜。蔬菜切丁,劲量选择水分少的蔬菜,培根和虾仁可以先在烤箱里稍微烤一下。
面团发酵至1.5倍大
面团分成两份,我做了一个10寸,一个8寸。加盖保鲜膜静置20分钟,不然会有回缩。
面饼擀至披萨盘大小
用叉子在饼底扎满小眼儿,一定要扎透。
饼底涂披萨酱,撒少量奶酪。
铺上培根,虾仁,挤一点沙拉酱增加风味,没有可省略。
撒上蔬菜粒,撒一层奶酪,如果有的话可以撒一点披萨草提味儿。200°烤十分钟。
十分钟后拿出披萨再撒一层奶酪,入炉烤5分钟左右,看奶酪融化程度。奶酪烤的焦黄后会影响拉丝效果。
拉丝效果非常好。享用吧!
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