8寸披萨胚及培根鲜虾披萨🍕
想吃披萨很久了,这次把披萨胚子也一并做了!完胜~我做的是两个8寸披萨的胚子,喜欢吃略厚一些的~
用料
普通面粉 | 250克 |
盐 | 2.5克(与面粉100:1的) |
酵母 | 4克(我用的燕子牌的) |
黄油 | 15克(淡味无盐) |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 130-140克(根据酵母是否用水化开掌握) |
碎芝士 | 200g左右(喜欢多的可以多放) |
披萨酱 | 适量 |
香菇丁、胡萝卜丁、洋葱条、玉米丁、青豆 | 适量 |
培根、鲜虾 | 适量 |
8寸披萨胚及培根鲜虾披萨🍕的做法
准备好食材。黄油从冰箱里拿出来软化,软化到手指轻轻一按就进去的程度,千万不要整成液体。(大概是这个样子,当时忘了照,随便找了个图。)
将面粉、酵母倒在在一起(我用的燕子牌可以直接放面粉里),然后一点一点的倒入牛奶,不停地用筷子搅拌成絮状。
搅拌成絮状后。加入盐(此处划重点!一定要和酵母分开,不然坐等成化石也发不起来)。揉成团状。放在盆里,静置20分钟。我用的烤箱里低温发酵功能,30度45分钟。冬天温度低,发酵时间长,北方有暖气的可以放暖气上,加快速度。发酵到2倍大就可以了。
发酵好后,拿出分成两份,再分别揉成圆状,拿擀面杖擀成一个圆饼,有8寸披萨盘的可以放里面比比大小,没有的就用锡纸包个圆,把饼放进去。(我只有一个三能的盘子)。制作好后,继续静置20分钟(二次发酵很有必要,冷冻拿出来不硬的关键。)
再发酵好的圆饼上用叉子,插上一个个小眼,以防止加热变形。制作的过程中,烤箱180度预热。再放入面饼烤5分钟还是180度定型。取出再烤另一个。饼就大功告成啦,该上食材了,喜欢吃什么就放什么。先来一层披萨酱,再撒上厚厚的芝士碎。
再就是铺鲜虾、培根,跟着铺蔬菜类,胡萝卜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆等等。最后上一层芝士碎。
烤箱180度15-18分钟。(各家烤箱不一样,我用的松下蒸烤一体机,温度比较准。)出餐了,有没有很诱人啊,我家两位大佬吃的都很high~
小贴士
1、酵母和盐一定要分开放。
2、不同牌子的发酵粉使用方法不一样,一定要看是否需要水化开。不需要的可以适当多加10克牛奶。
3、二次发酵很重要。
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