【美国怎么吃】纽约式贝贝罗尼披萨 初级US04
本食谱并不是正宗纽约式披萨的做法。因为我用的电烤箱(38L)和美国人家里的烤箱真的很不一样,有些效果是我的烤箱完全达不到的。所以为了能贴近最终的效果,我把食谱做了调整。如果你没能根据这个食谱做出来预期的效果,可以跟我交流一下,咱们一起根据你的情况找找改进的办法~
用料
饼底 (12寸) | |
面粉 | 180g |
酵母、糖、盐 | 用量如图1 |
馅料 | |
披萨酱、奶酪 | 少量,可参考步骤图 |
贝贝罗尼 | 随心所欲就好~ |
【美国怎么吃】纽约式贝贝罗尼披萨 初级US04的做法
1高筋面粉、干酵母、糖、盐、橄榄油依次倒入面盆中(前5个原料),加入温水,搅拌均匀后,揉搓至团状。
美国人做这款披萨的醒发时间是24小时,如果你实在不愿意等一天,那就发酵至两倍大。
p.s.这款披萨为了把面活的软一些,需要多加一些水,所以面团是这种比较黏的状态。将面团甩成饼,我做的是12寸,面饼直径30cm(因为烤箱是38L的,最大只能做30cm的)
塑好形的饼放在烘烤纸上,不要放进披萨盘里(除非你的披萨盘的盘边很浅很浅)少量的放上些披萨酱,用勺子摊开。
少量的撒上些马苏里拉奶酪碎
铺上贝贝罗尼,多点少点都可以,随心所欲就好~
预热烤箱8-10分钟,200°C,然后放入披萨,烤8分钟左右`
这款披萨非常薄,所以看到边缘发黄就可以了,千万不能烤过头,不然会变得很干很硬哦~
(时间根据不同烤箱略有差别,第一次做建议5分钟以后在烤箱旁边观察,根据自己烤箱的情况来控制时间。)香的流油的贝贝罗尼超好吃~
我的公众号里也有对这款披萨味道的详细介绍,欢迎参考~
小贴士
1.纽约式披萨的特点就是用手甩和抛来给饼塑形。咱们做的时候不需要真的在空中抛,那个难度太高了。但是需要完全用手把面团拉扯大,并调整到圆形。不过对于不常和面的小伙伴来说确实比较困难,所以大家还是看自己情况来定吧~
2.烤制时间根据不同烤箱略有差别,第一次做建议5分钟以后在烤箱旁边观察,根据自己烤箱的情况来控制时间。
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