薄脆榴梿批萨

别以为比萨只有我们在pizzaHot吃的那种铁盘比萨和厚饼底的，还有薄脆比萨、比萨饺和薄饼。

相比厚的比萨，我更喜欢这种薄脆型的。刚出炉稍稍凉一会时，饼底是硬脆的，上面的料是软糯的，非常好吃。

普通家用烤箱，估计是温度达不到240度，饼底底部不太好熟，还需要改成下火再烤几分钟，但下次买一块比萨石，应该也能解决这个问题了。

用料  

薄脆榴梿批萨的做法  

1. 粉混合。取220g的粉先与糖、盐入盆，酵母避开糖和盐，倒入水和橄榄油搅匀。再倒入剩下的粉，揉至光滑（面光、手光、盆光）。

2. 揉好面后，揉面盆包保鲜膜，静置至面团发酵至2倍大小。面团分成3份。每份擀成2mm厚的饼底。

3. 榴梿肉打散，铺在饼底上。

4. 马苏里拉芝士，平铺在榴梿上。还可以铺得更满，烤好后拉丝才明显。

5. 240度预热烤箱。置烤箱最下层，烤4-6分钟饼底熟就行了。如果饼底没有熟透，而上面已熟，可以最后只开下火再烤至稍金黄色。

小贴士

总面团可以分成3个直径30cm，厚2mm的饼底。剩下没有用过的面团，在还没有发酵前就装保鲜袋，赶走空气，放冰箱冷藏。但每小时要开袋子挤出面团里的空气，连续3次就可以不管了。不超过24小时拿出冰箱发酵就可以用了。