经典榴梿披萨(8寸)
最爱榴梿,更爱榴梿披萨,榴梿披萨一定要趁热吃,凉了口感会差很多😂
作为榴梿爱好者,这款很推荐o>_<o
用料
面饼(2个量) | |
橄榄油或玉米油 | 25克 |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
水 | 100克 |
馅料(1个量) | |
蛋黄酱 | 15克 |
榴梿 | 60克 |
菠萝 | 40克 |
芝士 | 65克 |
经典榴梿披萨(8寸)的做法
在温水中放入干酵母、盐和白砂糖,搅拌溶解成酵母水
将油加入搅拌机,面粉过筛加入,倒入酵母水,混合均匀,高速挡搅拌5分钟左右
搅好的面团细腻无颗粒,表面光滑均匀不粘手将搅拌好的面团取出,切开分割成两个175g的面团,揉成圆形,面团收口向下
压面团:将面团放在台面上,撒一些面粉,用手掌压平面团成圆饼状
用手将圆形面皮拉薄,放入刷好油的烤盘中,稍加修整,使面团高度一致、表面光滑,整形好的面团,距离烤盘边缘1cm留边
刷油:在烤盘底部刷一层油,刷烤盘边上至2/3高度,放入烤盘后面团边上也刷一点油
把面团发酵:放在温暖处发酵,发酵时间1~1.5小时发酵至两倍大(要求:表面光滑,足量小气泡)
等待发酵的时间可准备批萨的其他材料:
把榴梿肉去核,碾碎备用,菠萝切成小粒挤干水分备用先划圈涂上蛋黄酱,用刷子由外到内均匀抹开,留1cm左右边距
将榴梿泥均匀抹到饼上,菠萝粒由外向内均匀铺上,双手抓取芝士,用大拇指配合其他四指揉搓,均匀撒上马苏里拉芝士
放入烤箱,上火200下火190度,烘烤15分钟左右
烤至表面金黄即可出炉,满屋飘香~
出炉即食,风味更佳
厚厚的榴梿,拉丝效果,想不想吃o>_<o
小贴士
吃不掉的面团,可以放在冰箱冷冻,下次吃的时候稍微解冻就可以了
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