榴梿多多薄饼披萨
最近超级流行薄饼披萨,最有名的应该数必胜客刚出的榴梿多多薄饼披萨了,
话说第一次吃薄饼披萨不是在必胜客,而是在新华书店的杰克和迈克
第一次吃就被惊艳到,因为超级薄,不像普通的披萨饼,厚厚的饼胚吃一块就饱了,而且女儿特别喜欢,但是即使如此,虽然吃了几次,依然没有激起我心中想做的冲动
母亲节带六宝去必胜客,见有新款榴梿薄饼披萨,于是点了一份,说实话与杰克和迈克相比,口味差了一些,必胜客太甜了,但是薄饼口感却比杰克迈克好,必胜客不是普通的披萨饼,而是用千层酥饼做的,这让我有想自己动手做的冲动
于是结合两个披萨的优点,这款好吃到爆,完胜必胜客的榴梿多多披萨诞生
用料
榴梿300 | 克 |
黄油 | 100克 |
普通面粉 | 250克 |
清水 | 100毫升 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
榴梿多多薄饼披萨的做法
1.先做千层酥,面和水按照比例放进和面机中,如果没有和面机可以用手和,一样的
2.大概10分钟,面团光滑有弹性,柔软不粘手就可以,面粉不同可能水分吸收也会不一样,根据面团调整水量和面粉即可,和出来的面光滑不粘手为佳
3.黄油室温微微软化,用保险膜包皮,杆称方形饼,放冷藏室冷藏20分钟
4.面团和好后放冷藏室冷藏10分钟,醒一醒,这样好杆不回缩,杆成圆形或者正方形面皮都可以
5.把冷藏的黄油拿出,放到面皮上
6.四边盖起
7.四边盖起
8.盖成长方形
9.用面杖杆成长约60厘米的长方形,
10.折成三折,尽量轻一些,别把皮弄破了,如果觉得漏油,放回冰箱冷藏十分钟,在拿出来操作,折好后,放冰箱冷藏15分钟
冷藏15分钟后,拿出面饼,在重复9-11的步骤,此步骤一共需要重复操作三次,每次操作后需要拿回冰箱冷藏15分钟,在继续操作下一次
操作好的千层皮尽量放冰箱冷藏一晚,第二天早上制作,杆成长放心,我是吃不完,直接分两次,切了一半千层皮下来冷冻下次吃。
榴梿去核,榴梿肉碾压成泥,均匀的涂抹在千层皮上,(如果想吃细腻一些的可以用料理机打成泥,我是比较喜欢带果肉的口感,所以没有打)
在用勺子挖一些榴梿肉放在上面
撒上马苏里拉芝士碎
自己做的好处就是料子可以放的特别足,想要拉丝效果好一些,可以多放一些
烤箱提前210度预热,放入烤箱中层,烤10分钟,表面金黄上色,酥皮起酥即可
每一口都很满足,酥脆,不甜,不腻,口齿留香,
六宝连吃两天没过瘾
小贴士
1.面粉和水的比例要根据实际和面情侣调整,
2.杆的时候一定要轻一些,以免漏油,
3.每个烤箱脾气不同,要注意观察上色情况,进行温度和时间调整
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