火腿罗勒焗芝士三明治 Prosciutto and Basil Grilled Cheese | 就这样
“当芝士融化时,蛋白质松动,脂肪就会更像液体,产生低摩擦口感,所以融化的芝士才如此美味。”
很多人把焗芝士三明治定义为‘comfort food (爽心美食)',就是那种不开心的时候吃了会心情变好的食物。黏黏的芝士从香脆的面包中流出来,一口下去又脆又香,再‘嗞溜’一下把被扯得长长的芝士丝吸进嘴里......噢买哥!简直一秒钟从失恋变初恋好嘛!!
焗芝士三明治另一个好处是,只要家里有两片面包,有几片芝士,随便冰箱有点儿什么蔬菜、鸡蛋、肉、薯片、果酱、咸菜,都能放在里面儿任意混搭。
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用料
面包 | 2片 |
切片芝士 | 2片 |
擦丝帕玛森芝士 | 适量 |
火腿或salami | 2片 |
罗勒叶(种类不限) | 10片 |
火腿罗勒焗芝士三明治 Prosciutto and Basil Grilled Cheese | 就这样的做法
取平底锅,小火热两勺橄榄油,放入面包煎至微黄翻面(约2分钟)。
在每片面包上各放上1片切片芝士和一些帕玛森芝士,煎1分钟至芝士开始变软。在其中一片面包上再放火腿和罗勒叶,另外一片面包芝士朝里盖到罗勒上,继续煎到底面焦黄(约2分钟),翻面再煎至焦黄(约2分钟),这时芝士应该已经融化。出锅后趁热吃!
祝你和你爱的人好胃口!
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小贴士
❶ 面包种类:一般的切片面包(方包)就好,也可以选用高逼格儿的sourdough,但切片时要注意厚度保持在1cm左右,太厚了芝士不好融化,太薄了芝士会从气泡孔流出来。
❷ 芝士种类:最好选用chedder, mozzarella, brie等年轻的软芝士,最简单省事儿的方法就是直接买那种一片片包装的芝士,尺寸也和面包差不多大小,省的自己再去切。陈年的硬芝士比如parmesan, pecorino等可以用来丰富口感,但最好不要单独使用因为不易融化。
❸ 火候:整个过程都小火慢煎,耐心地等待芝士被面包传导的温度融化。煎三明治期间要时不时用铲子掀起来看看受热面,把受热少的位置移到锅的中间火点以保证受热均匀。做好之后要趁热吃!
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