美味佳肴馆基础三明治吐司
三明治3.26W
原食谱: _title_a
用料
| 高筋粉 | 222g(100%) |
| 盐 | 3克(1.5%) |
| 糖 | 18克(8%) |
| 奶粉 | 9克(4%) |
| 酵母 | 2.5克(1%) |
| 蛋液 | 14克(6.5%) |
| 牛奶 | 73克(33%) |
| 冰水 | 91克(41%) |
| 黄油 | 13克(6%) |
基础三明治吐司的做法
用后油法，170度烤40分钟
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切片
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小贴士
1.一发温度28~29，湿度75%
2.二发温度36~38，湿度85%
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