帕尼尼&三明治

无油百搭

用料  

帕尼尼&三明治的做法  

1. 高筋面粉冷冻30分钟以上

2. 带冰的冰水160克

3. 厨师机2档成型和6档，5分钟后看看，如果温度感觉不冻了，将锅放冷藏5分钟后再拿出来搅和，很粘手，这个比较返。

4. 发酵2倍大，丑八怪，没办法整型，亲测不影响后面操作

5. 发酵完毕，用点粉，面粉的用量仅仅防粘手

6. 等量分开

7. 整型

8. 擀面杖擀开三折整型，表面拍点粉

9. 二次发酵30分钟后，180度烤箱约15至表面微黄

10. 出炉

11. 第二天早上帕尼尼对半切开，烤箱180加热3分钟，煎鸡蛋、烟肉对切，黄瓜片、烤肉酱，完美