草莓黑加仑塔
用料1 (塔皮材料)
低筋面粉 | 125g |
黄油 | 62g |
蛋黄 | 10g |
水 | 30g |
盐 | 1g |
用料2 (杏仁奶油馅)
黄油 | 20g |
杏仁粉 | 20g |
糖粉 | 20g |
鸡蛋 | 20g |
用料3
草莓 | |
黑加仑 |
草莓黑加仑塔的做法
塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切
使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状
蛋黄,冰水,盐混合,倒入上一步中(因面粉不同,吃水量不同,冰水可逐步加)
用手轻柔的混合成团
按扁装入保鲜袋内,冷藏30分钟
30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下
用叉子在底部挨排扎孔
然后在面皮上铺一张锡纸,再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟,然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用
制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状
分2次加入糖粉,完全搅打均匀
分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下次,直到完全混合均匀
最后加入杏仁粉混合均匀即可
塔皮变得不热时,将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上,再烘烤20分钟取出
烤好后,将塔从烤箱取出,摆上草莓和黑加仑即可
-
Clear glaze for fruit/fruit tart的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料果汁(lemonade最好,透明的)1cup糖1/2cup玉米淀粉2tablespoonClearglazeforfruit/fruittart的做法所有材料加入小锅中中火加热,边加热边搅拌,至黏稠浓稠后大火煮沸,保存微沸2分钟熄火静置冷却10分钟即可使用将需要glazed的水果放入一个盆中,淋入glaze,轻轻抖动盆子,...
-
柴田武的巧克力塔的做法和图解,柴田武的巧克力塔怎么做更好吃
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。其中巧克力淋酱中使用了2种巧克力。混合成乳脂状。包括法国可可巴瑞的牛奶巧克力和法芙娜公司的中甜巧克力。用料香草油书上没有写蛋白霜1500g巧克力淋面●●脆塔皮面团加盐奶油即有盐黄油300g发酵奶油即发酵黄油...
-
蓝带法式柠檬塔的做法和图解,蓝带法式柠檬塔怎么做更好吃
這次要介紹的是檸檬布丁塔,這種塔皮類的東西,我真的無法抵擋,就是喜歡外皮那種酥酥脆脆,內餡綿密札實或是有布丁的那種咕溜口感。用料塔身低粉80g黄油48g糖粉32g蛋液15g奶粉4g盐0.4g柠檬酱玉米淀粉18g砂糖60g水136g黄油28g蛋黄30g柠檬汁30g其他柠檬片6片鲜奶油适量...
-
马苏里拉芝士塔的做法和图解,马苏里拉芝士塔怎么做更好吃
我是喜欢超多芝士的人,但做pizza太费时间,也不适合忙碌的现代年轻人。今天这款马苏里拉芝士塔,可谓方便简单美味可口。用料蛋挞皮8个左右马苏里拉芝士200g黑胡椒颗粒15g蛋黄1个蛋白1个全蛋液50ML培根300g盐一小半勺马苏里拉芝士塔的做法准备好食材:蛋挞皮放置室温...