黑加仑山药
用料
淮山药 | 1根 |
酸奶 | 1盒(80克) |
黑加仑果酱 | 30克 |
冰糖 | 13克 |
清水 | 50克 |
黑加仑山药的做法
一整根淮山药削皮,削皮的时候最好戴上一次性手套,不然手会很痒。然后锅内放入水上锅蒸熟。从冷水算时间大约15分钟。蒸的时间过长会影响山药的营养成分。(见小贴士)
蒸熟之后,取出来晾凉,用叉子和勺子压成泥,然后晾凉备用。
等山药冷却到常温之后,加入一盒酸奶。算了,就是常规的小盒装的酸奶。山药与酸奶搅拌均匀后装到裱花袋内。选择合适的裱花嘴,将酸奶山药泥挤出合适的形状。
接下来称取30克的黑加仑果酱。黑加仑果酱是从甜品店购买的,小瓶装的,比较粘稠。
接下来再称取13克的单晶冰糖。
然后再称取50克清水。50克清水是一个大概的用量,在煮成果浆的过程中,水分会蒸发一些,视情况可以再加一点水。
将以上材料放在小平底锅内,小火加热,直至冰糖完全融化。然后将煮好的果浆盛在小碗那,晾凉备用。等果浆冷却成常温后,浇在酸奶山药泥的上面。甜品就完成了。
小贴士
无论是切片,还是切段,还是整个的去蒸,根据山药的薄厚不同,蒸的时间也不同,加工大约5~10分钟,最多也不过20分钟。
加工时间长了,山药里面的粘液蛋白破坏了以后,所起到的健脾、养胃的作用,就会大打折扣,山药就白吃了哦!
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