(午饭)干锅肉片
愉快的小长假结束了……明天又要上班了……今天拖着疲乏的躯体回到家,本来只想打扫打扫清洁收拾一下,结果发现冰箱里面剩下的半节藕以及三大坨煮排骨汤剩下的,去了血水熟了三分之一的大排骨.....好吧……处理一下....
用料
姜片 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
藕节 | 1节 |
大排骨(多肉) | 3坨 |
韩国大酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 一点点 |
糖 | 少 |
孜然 | 大量 |
黑胡椒 | 看情况 |
老抽 | 一点点提色 |
盐 | 看情况 |
肉因为是做排骨汤剩下的,属于煮过一阵子去了血水,大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜,蒜,切成小碎粒之后,混合在一起,继续往碎里切,才是四川人的操作方式(味道更香!)
倒入比较大量的盐(因为属于比较熟的肉,盐不太容易进去了,所以不要用生抽了,直接上比较大量的盐,不要太咸就好),老抽一点提色,加入韩国大酱。放5分钟就可以了。
先热锅底,再倒入油,才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多这么多郫县豆瓣酱,火不要太大(否则你能看到锅烧起来...)然后炒香。
倒入蒜姜混合泥,炒个爽歪歪,香喷喷,染上颜色。
倒入肉肉,一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜
倒入藕片,藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣!两面都要染色就行了
出现了,孜然黑椒混合体。我非常喜欢...于是撒了超级多....看个人口味吧……边加边翻炒,待到非常香,脱水,觉得差不多了,藕片开始发干
先后倒入:葱花,白砂糖,混合炒。白砂糖提味道不要太多,葱花翻炒一下就可以了不要等他变色焉掉。关火,撒盐。借助余温再翻炒一下把盐炒匀了。
好的可以吃了
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