【大恬的小厨房】独家制作红烧猪蹄
作为一个小仙女热爱关于胶原蛋白的一切~猪蹄好吃的秘诀就是一定要焖够久!分享这个红烧猪蹄给你们希望吃猪蹄的妹子汉子们都永远16岁❤️
用料
猪蹄 | 看你想吃几只 |
葱 | 2根 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 小半碗 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 适量 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 2-3片 |
姜 | 4片 |
生抽 | 5-6勺 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
鸡精 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
【大恬的小厨房】独家制作红烧猪蹄的做法
先将猪蹄泡水,水用热水,我特别怕腥气,所以水里加了姜片和一瓶盖料酒。
泡半小时左右,烧一锅热水,将猪蹄焯水,煮几分钟后捞起用温水冲洗,然后用镊子把猪蹄上的毛拔干净。
将葱切成长条,姜片,蒜片,八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒准备好。
拿一个可以焖的锅,在锅内放油,七成热时放葱姜蒜炒香,再放入香料们翻炒至出香味。
把葱姜蒜和香料捞出来备用,油留在锅内,放入冰糖,小火煮至冰糖融化。
放入干净的猪蹄,翻炒均匀,再加入料酒,生抽,老抽,继续翻炒,再加入刚刚捞出的香料翻炒。
加入热水,大火烧开后盖上锅盖,转成小火,焖70-80分钟左右(中途偶尔开盖看一下水有没有烧开,烧开的话继续加水继续焖,猪蹄要焖烂才好吃)
70-80分钟后,将猪蹄夹出,盘内倒一点点汁水,撒上一些白芝麻,放入烤箱,150度提前预热,烤5-10分钟左右,就可以吃啦~
小贴士
老抽要少放!全程不要放盐!我这里因为生抽不够了,多加了一勺老抽,所以颜色特别深!你们不要学我哦,能放生抽就放生抽!
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