简易糖色法做出油光水亮的红烧肉

我对这种软软糯糯入口即化的肉肉是完全没有抵抗力的。只需要简简单单几步就可以完成。今天做的是不担心炒糖色炒糊的简易炒糖法。

用料  

简易糖色法做出油光水亮的红烧肉的做法  

1. 一大块五花肉

2. 切方块

3. 加姜片和葱段，冷水下锅，煮出血水，捞出晾干备用

4. 备好香料，装进小纱布口袋

5. 锅里放油，小火，油五成热时下五花肉块煎炒

6. 肉表面有浅黄色的焦色时加冰糖，小火，不停翻炒肉，使每块肉都粘上亮晶晶的融化的糖

7. 加料酒，生抽，老抽翻炒均匀

8. 加香料纱布口袋，葱段，姜片，然后倒入开水，水可以多一点，转小火盖锅盖焖煮2.5小时左右，注意水不要烧干了，观察到时间和锅里的水收得差不多的时候，开锅盖，晃动炒锅使每块肉上均匀裹上酱汁

9. 裹好酱汁就完成了，单块夹出来是这个色泽

10. 用圣女果和红豆果简单摆盘

小贴士

焖煮的时候一定要注意锅里的水量，糊了就没法吃了，加开水的时候估摸着可以焖煮2个半小时的量来加，之后尽量不要加第二次水，实在不够就加开水