自酱牛腱肉🥩~香
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用料
新鲜牛腱 | 1500克 |
卤料包 | |
生抽,老抽,蒸鱼豉油,黄豆酱,葱段姜片,胡椒粉,干辣椒等,白酒,盐,冰糖 | 见菜谱料单 |
自酱牛腱肉🥩~香的做法
牛腱子清水泡两个小时以上,去掉血水。
泡好的牛肉,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒,开锅后焯水5分钟。
炒勺放入冰糖(小块8粒),少量玉米油,煸炒出糖色。
倒入清水(倒清水慢一点,因为锅中有油,容易溅到身上),加入卤料包,再补充2粒八角,1大勺老抽,2勺海鲜酱油,1勺蒸鱼豉油,2勺黄豆酱,1勺盐,1.5勺高度白酒,5个红辣椒,葱段,姜片,少量胡椒粉。搅拌均匀,微火烧开。
焯水后的牛腱用牙签在筋膜上插些孔,然后将烧开的卤料汤倒入电压锅内,用勺将肉在汤中按几下,便于入味。
电压锅,牛肉档,压力65, 45分钟出锅,满满的香气扑鼻。
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