简单美味的家常卤鸭

用料  

简单美味的家常卤鸭的做法  

1. 准备好卤料（我在市场配的卤料，一大包每次随意抓一点用）
   冰糖2小块
   姜片2片
   新鲜鸭肉洗干净
   我这次特意为了写配方而称量的，平时是习惯取的这么多。。
   

2. 锅里加冷水，把鸭肉，一片姜片和卤料放进去焯水，水开后约十多秒就好了，如果鸭肉高出水面，可以翻一下面继续焯一下，去掉血水。
   

3. 焯好水，把锅里东西都倒在沥水篮里面用冷水冲洗干净，把卤料姜片收出来，放一边待用。鸭肉洗干净后，表面涂抹一层盐，一小勺就好。

4. 热锅，锅里倒一点点油，不能多，鸭肉也会出油。油热后加冰糖，加一点冷水，立刻加盖，让糖熔化
   

5. 把鸭肉放进去两面稍微煎一下，然后加进之前焯水后洗净的卤料和另一片姜片

6. 倒入酱油，翻动鸭肉沾满酱油。如果喜欢成品深色一点的，这时候可以加一小勺老抽
   

7. 加冷水，大约和鸭肉差不多高就好了。当然我家没牙口的喜欢软的，就加这么多水，喜欢韧有嚼劲的水放少一点，中间翻动一下就好哈
   大火煮开后改为中小火煮。水多的话大约需要半小时
   请忽略那点焦，我顾着拍照，烧过了。。

8. 剩大约还有大半碗水的时候就可以收汁了，收汁前可以尝一下味道，如果觉得淡就加点盐
   大火收汁，收汁过程中，不断把汁浇在鸭肉上面，让其上色。当然，你不断翻动鸭肉也行，就是让它全面上色就好了
   这步骤不能省哦，卖相、味道都在这时候达到极致的
   PS：这时候我一般比较兴奋，马上可以吃了。然后就忘记拍照了。。

9. 当当当！！好吃又简单的卤鸭就出锅了！
   鸭肉装出来，卤汁倒碗里，那些卤料可以在倒的时候用锅铲堵住，不要了

10. 放得不烫手，就砍好装盘，倒进卤汁。就可以开动了
    最后成品图是昨晚弄的，和上次拍过程图的不是同一只鸭，将就一下。上次的一边砍一边被两娃抓走了两个鸭腿。。

小贴士

鸭肉抹点盐，肉更入味哦
卤料的话有陈皮更加好吃