上汤红烧排骨

出国以后特别想念老爹的手艺，根据回忆自己鼓捣的，没想到跟家里的味道一样好。排骨也可以牛肉带替，盖浇饭或是做面的汤头都很好吃。

用料  

上汤红烧排骨的做法  

1. 葱姜蒜洗净切好，香料备好

2. 番茄洗净切丁。因为番茄个头较小，故用两个。可依情况调整。

3. 土豆、胡萝卜洗净切块。

4. 排骨先焯水，焯水时加入料酒和少许姜片。大火煮开，撇去血沫，关火捞出排骨。排骨汤留下。

5. 大火爆香配料

6. 放入排骨翻炒，同时放入生抽、老抽、适量白糖及盐。待排骨均匀上色后起锅。

7. 将排骨倒入汤中，加入番茄丁调味，大火煮开后放入土豆及胡萝卜。煮开后收汁。

8. 待土豆软烂，收汁也收到差不多时关火起锅。

9. 出锅。可根据口味加入香菜。

小贴士

番茄和糖会使口味更绵润柔和。辣椒花椒可根据自身口味调整。