红烧牛排骨
北京的冬天,周末就想懒在家里吃个好吃的,红烧牛排骨安排起来~
用料
牛排骨 | 1根 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
香葱 | 3-4根 |
香叶 | 3片片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
沙姜 | 1块 |
干辣椒 | 15个 |
丁香 | 3粒 |
草果 | 1个 |
红烧牛排骨的做法
牛排骨直接让老板切块,冷水入锅焯水,捞出洗净备用,各种香料备好。
锅里倒入比平常炒菜多一些的油,小火把所有香料炒出香味,一定不能大火,不然香料容易糊。
倒入牛排骨,依旧小火煎炒,到排骨上色
沿着锅边倒入白酒/黄酒/料酒,我家这瓶伏特加一直放着也没用,就拿来做菜了,然后生抽两大勺、红烧酱油1大勺、耗油1勺,翻炒均匀
倒入两碗水,没过排骨,大火烧开转最小火慢炖2小时,1小时之后放入切大块的土豆和胡萝卜,炖到汤汁浓稠出锅
出锅开吃,不用再另加盐了,味道绝对够。我还烫了两颗生菜,一起装盘,没有也可以不放~
小贴士
一定是小火慢炖就好
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