贵州酸汤鱼(简单版)
给拥有【酸汤鱼底料】的小伙伴练手~
用料
底料 | |
贵州红酸汤底料包 | 1包 |
猪板油(猪油) | 适量 |
西红柿 | 1个 |
姜(去腥) | 适量 |
蒜 | 适量 |
蒜苗 | 3根 |
小葱 | 适量 |
黄豆芽 | 2两 |
鱼 | 1条 |
木姜子油 | 适量 |
柠檬(非必须) | 半个 |
火锅烫菜(推荐) | |
豆腐 | 1盘 |
新鲜时蔬 | 1份 |
豆腐皮 | 1份 |
油面筋 | 1份 |
贵州酸汤鱼(简单版)的做法
鱼处理好,洗干净,切块。
姜切片(或者整块用刀拍一下),蒜随意剁几下,小葱挽起来待用。
西红柿切丁待用
黄豆芽洗干净待用。
锅里放猪油(没有猪油,可以买点肥肉炒点油渣,用植物油的味道没有用猪油的香),锅内油热了以后把姜蒜放进去炒香,放西红柿炒一会,加入黄豆芽。翻炒到豆芽微熟。
把酸汤底料倒进豆芽锅里一起翻炒,等香味炒出来后,倒入水(如果有高汤更好),放适量盐,味素,加入半个柠檬的汁,滴几滴木姜子油,放入鱼块(不爱吃鱼还可以换成猪蹄等等,请自由发挥),放入挽好的小葱,汤煮开。
此时的锅底,把蒜苗切小段撒上去就可以准备吃了~
鱼熟了先吃鱼,豆腐要多煮一会入味了才好吃。
小贴士
推荐的火锅烫菜请务必尝试,煮进酸汤里是真的好吃。
木姜子油必备…实在买不到的请自行某宝…初尝试木姜子油一定别放多!一锅鱼汤里5滴差不多了~
柠檬不是必须,但是有会更好吃。
开动前先喝点酸汤,超开胃~
酸汤底料买哪种都行,反正要自己按照以上方法加工一遍,不要直接倒进清水里煮就行。
作为一个贵州人,日常做法就是酱紫。
除了酸汤鱼,还可以酸汤牛肉片,酸汤猪蹄,酸汤肉圆子…做法一样,省略放鱼的那一步,直接熬汤底。
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