不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片
有次带老婆去吃云南菜。因为那天天气比较冷,于是点了个酸汤鱼片。哪知从那之后,老婆每个月都要去吃一回。这不没办法自己做来试试看吧。没找到效果出奇的好。老婆说:和饭店做的味儿一样!
用料
鲷鱼片(巴沙鱼也可) | 一斤 |
贵州红酸汤 | 120克 |
千页豆腐(鱼豆腐) | 自己喜好 |
洋白菜 | 约150克 |
西红柿 | 100克 |
葱 | 两段 |
姜 | 2-3片 |
盐 | 两克 |
胡椒粉 | 小半勺 |
水淀粉 | 五勺 |
木姜子油 | 2-3滴 |
料酒 | 一勺 |
油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片的做法
鲷鱼肉斜刀片成一厘米左右的片,加料酒盐腌制几分钟。
西红柿切片,姜切片,葱切断,洋白菜切粗丝
少许油烧热,爆香葱姜,加入西红柿炒出红油。加入酸汤,小火炒制三分钟。加入高汤烧开,加入胡椒粉和木姜子油。(少拍一张用这张对付一下,见谅)
将洋白菜下锅,稍加炖煮。下千页豆腐和鱼肉。
稍加炖煮后,用水淀粉勾芡。出锅了!撒上香菜。开动吧!(我把香菜都用完了😱)
小贴士
1、鱼的话没什么特别要求,少刺就行,去皮巴沙鱼不错。
2、这类贵州红酸汤因为是发酵食物所以比较咸,做的时候注意盐的量。
3、鱼肉尽量缩短在锅里的时间,过火了容易碎。
4、不喜欢千页豆腐的话,可以换成白豆腐或冻豆腐。
5、吃完肉,加点水就是火锅喽。
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