冬天的第一顿火锅
双十一购买的火锅到了,想着试试好不好用,孕期又不能吃太辣,于是就做了一顿清汤火锅,再配上自制的酱汁,超级赞(*˘︶˘人)♡*
用料
金针菇 | 1把 |
娃娃菜 | 1颗 |
生菜 | 1颗 |
土豆 | 1个 |
番茄 | 1个 |
香菇 | 3朵 |
千张皮 | 1张 |
莴苣 | 半根 |
肥牛卷 | 200克 |
羊肉卷 | 200克 |
撒尿牛肉丸 | 4个 |
海鸭蛋虾丸 | 3个 |
鸭血 | 1盒 |
腰花 | 150g |
毛肚 | 200g |
香菜 | 适量 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
海底捞清汤火锅底料 | 1包 |
食用油 | 适量 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
白芝麻 | 少许 |
水 | 1500克 |
冬天的第一顿火锅的做法
第一步,处理素菜。生菜、娃娃菜掰成片洗净,香菇去蒂洗净切花刀,金针菇去根后洗净,千张洗净后切丝(约1指宽),莴苣、土豆去皮洗净后切成1.5mm薄片,然后把这些菜放在淡盐水里浸泡待用。番茄洗净后去除底部根蒂切3mm厚片装盘待用。
第二步,准备蘸料配菜。大葱洗净切5cm长段,小米辣洗净后去柄切圈,小葱、香菜洗净去根切碎末,大蒜拍扁后剥皮切成碎末。
第三步,处理荤菜。鸭血开盒后取出,用清水洗净沿长边切成5mm厚片待用。毛肚开袋后化冻洗净待用。腰花洗净后切薄片浸泡待用。肥牛卷、肥羊卷、牛肉丸及虾丸放冰箱待用。
第4步,摆盘。所有菜沥干水分后摆盘。
蔬菜摆盘1:生菜、娃娃菜、金针菇、番茄片、香菇分层斜靠摆放于大一点的深碗中。
蔬菜摆盘2:莴苣片、土豆片、番茄片按不同种类叠放(一片压一片)于平盘中,铺满即可,(盘中可用生菜打底,也可在土豆片上撒几粒枸杞用于装饰)。
肉类摆盘1:用生菜片打底,片状肉类叠放(一片压一片)于盘中,叠放后的形状为矩形或者圆形(这两个形状比较好操作)。
肉类摆盘2:生菜片打底,牛羊卷取出平放于盘中,可多叠放几层(取决于盘的大小和食材分量)。牛羊卷也可立放,整体摆圆形或方形。如果没有生菜,也可用薄荷叶或者香菜叶放于盘中空白处或者食材顶部用于装饰。(我的生菜少了,好多都没有放😅)第5步,准备火锅汤底。准备1500g热水倒入火锅中,再加入海底捞清汤底料,大葱段和香菇,煮开。
第6步,调蘸料。所有生菜末,小葱末,蒜末,小米辣、白芝麻放于碗中,浇上热油,再加入三勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,一勺芝麻香油,拌匀即可。
再配上一杯鲜榨果汁,完成,可以开吃啦🥳
小贴士
从超市买来的羊肉卷和牛肉卷可以不用洗,如果不放心的话,可以用细细的水流进行冲洗哦,水大了会烂掉。
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