超细腻大鸦片
你爱吃鱼吗?不管答案是不是肯定,但这种让鸦片鱼细腻香滑的做法,一定会让爱不爱吃鱼的你,都会喜欢上这它的醇美口感。
鸦片鱼是一种俗称,也叫雅片鱼、牙片鱼,或者牙鲆,它也是眼睛生在一边,比目鱼的一种。主要产于俄罗斯和我国交界地区,肉质鲜美,蛋白质含量量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,口感很细腻。鲜活的鸦片鱼做鱼片吃很鲜美。市场上十几斤一条的雅片鱼,通常是头尾分成两部分来卖的,几斤的鱼身,两口之家至少可以成就两次的大快朵颐,也不需要繁复的操作、过猛的佐料,只要在鱼肉本身的基础上,最大限度的焕发鱼肉的鲜美,就已经足够了。而让鱼肉细腻入味,先前的处理就很重要。
用料
鸦片鱼 | |
姜片 | |
青蒜 | |
黄酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
米醋 | |
高汤 |
超细腻大鸦片的做法
首先是刮掉鱼鳞,用锋利的剪刀、薄的小刀都可以,前两天到的多乐可剪刀正好派上用场,因为鳞片很厚,要尽量刮干净,鱼肉才好入味
接下来,如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍,否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜,这个步骤可以省略
然后,在鱼肉上,用锋利的厨房刀每面划上几刀,大概有1公分深就可以
处理好的鱼就可以料理了:热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤,锅子沸腾后,转文火15分钟就可以了
小贴士
非常细腻,如此滋味的牙片鱼,再来一杯低度的烧酒,非常的登对,呵。
-
🥓芝士培根煎蛋三明治🥪的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋1个芝士1片培根4片牛油果半个全麦吐司2片🥓芝士培根煎蛋三明治🥪的做法🥦:这里是食材~吐司和鸡蛋煎一下,鸡蛋不用煎全熟,吐司稍脆就行~煎好后拿出备用开始组装~🥑牛油果压成泥🥚铺上鸡蛋🧀️铺上芝士片🍞再盖上吐司片将培根包成网格放入烤箱180度20分钟摆盘,开...
-
连白煎蛋汤食谱做法大全,超简单的连白煎蛋汤做法步骤
用料鸡蛋3个盐1勺菜籽油少量猪油一小块连白5片叶子连白煎蛋汤的做法连白切块儿或者切丝三个鸡蛋,搅打时加一点儿盐和水,鸡蛋更嫩更香先加菜籽油再加猪油,油热用筷子点一滴蛋液到锅里鸡蛋能快速浮起来,就可以下鸡蛋了我喜欢煎的有点儿黄更香,根据自己喜好也可以少煎...
-
火腿芝士煎蛋卷的做法和图解,火腿芝士煎蛋卷怎么做更好吃
家里小妞儿最爱吃的早餐之一,快手又好味道,两只鸡蛋足够一个早上能量了。煎好后用保鲜膜再包一层,带在上学路上吃得干干净净。用料A材料鸡蛋1只芝士1片切片火腿2片B材料鸡蛋1只淀粉少许火腿芝士煎蛋卷的做法步骤图A材料:1、将鸡蛋打开,只是夹散蛋黄即可2、将鸡蛋倒...
-
黄油香煎法国银鳕鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月6,芒种时节,既种又收,祝福大家虽忙却美、播下美好、收获吉祥🌹什么是既种又收?今日尝试香煎法国银鳕鱼,每学会一道菜,奖励自己新买一个学习课程……用料鳕鱼2块黄油1小块胡椒海盐适量姜适量黑胡椒适量玉米油适量欧芹碎适量黄油香煎法国银鳕鱼的做法法国银鳕鱼解冻...