香煎鲮鱼球
鲮鱼是华南重要的经济鱼类之一,大家常见的豆豉鲮鱼罐头就是这种鱼的加工食品。广东人很喜欢用它制作鱼球或者清蒸,肉质鲜美,现在来一起做一道鲮鱼球,做法简单,多做一些还能冻起来下次吃,或是用少许油煎好,而且先煮后煎能大大减少用油量。油,我这里用了融氏玉米油,清澈、清爽、清香,使用的工艺是物理压榨,使得每一滴油都清澈通透,家庭可以放心使用。所以用这个玉米油做出来的鲮鱼球,蘸上喜欢的酱料,嗯,这时候我觉得应该来一杯啤酒或者米饭最好了!
用料
鲮鱼 | 750克 |
香菜 | 1棵 |
葱 | 1棵 |
芝麻 | 15克 |
融氏玉米油 | 20ml |
胡椒粉 | 1克 |
生粉 | 1克 |
盐 | 3克 |
香煎鲮鱼球的做法
鲮鱼剔除骨头(去除鱼皮的话剁出来的鱼球更好看一些,这个看各人爱好,鱼皮其实很有营养)
鱼肉切成小块
剁成鱼茸,剁期间加入少许清水(清水的作用使鱼球更滑)
剁至这鱼皮细碎,鱼肉细滑
放入大碗,加入盐,淀粉少许胡椒粉,将鱼肉搅打起劲
葱和香菜切碎,炒香白芝麻准备好
材料混合
烧开开水,左手拿起鱼肉,利用虎口将鱼肉挤成圆形
右手利用勺子将鱼球刮起,成球状
将鱼球放入沸水中
量比较多,所以熟透的鱼球晾凉后可以冷藏一部分下次吃
融氏玉米油,烹调的好帮手!
打开拉环,拉环很容易就拉开了,(我试过有的拉环一拉就给断了,用刀撬开还溅了一身~你经历过绝望吗?)
用不粘锅的话,我们只需要20ML就可以煎出香香的鱼球啦(可以看到油清澈透亮)
锅内油热时将鱼球放入
小火慢煎
转动一下鱼球,令每一面都均匀受热
略带焦黄即可,可以看到锅还留有不少的油,这时候夹起鱼球用厨房纸吸一下多余的油分即可
-
香煎猪悱食谱做法大全,超简单的香煎猪悱做法步骤
昨天做的超好吃,又快手,出锅瞬间光盘,必须记录下!用料猪排姜、葱、盐、糖、酒、生抽鸡精、海鲜酱、淀粉香煎猪悱的做法猪排洗净沥水,刀背两面拍松,除淀粉外所有调料搅匀腌制二十分钟,两面沾淀粉,平底锅一点油,中小火煎至两面金黃!小贴士沾淀粉前挑出姜、葱海鲜酱是灵魂,不...
-
香煎鸡排,生活需要仪式感~的详细做法,香煎鸡排,生活需要仪式感~做法技巧
这是我最近循环播放的音乐,好温柔好治愈!买到了心水好看的盘子,煎块鸡排,生活需要仪式感~BGM:PeterPanWasRight-AnsonSeabra...
-
煎个老豆腐食谱做法大全,超简单的煎个老豆腐做法步骤
用料蚝油一勺生抽一勺盐一勺豆腐1块蒜6瓣干辣椒3个煎个老豆腐的做法备菜,蒜末干辣椒,豆腐切片准备煎豆腐,不粘锅最好,如果像我一样没有的话先刷上油,慢慢下豆腐,中小火,豆腐下进去后,把锅拿起来晃一晃,不要粘然后铲子翻面盛出来备用。在锅中加油,倒入蒜末辣椒🌶️翻炒香味,...
-
可可爱爱小生煎的做法和图解,可可爱爱小生煎怎么做更好吃
宅家嚯嚯面粉用料面粉两勺水一碗韭菜鸡蛋馅儿芝麻可可爱爱小生煎的做法擀好皮子包成小笼生煎的样子平底锅加热倒入油,放入生煎。填满填满!可以放点面粉放粘住可爱吧倒入一碗水,油水焖煮盖上盖子烧一会儿,听到次次声音打开摇一摇锅子,如果生煎能移动了就对了,然后锅子...