豉汁煎蒸豆腐
这是一道广式风味的菜,把豆腐做出了肉的味道
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
香菜 | 一小把 |
小葱 | 一颗 |
大蒜 | 三瓣 |
干辣椒 | 三只 |
油 | 10g |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鱼露(可省略) | 一茶匙 |
醋 | 几滴 |
买嫩豆腐一盒(或者叫北豆腐) 就是很嫩不韧的豆腐
切成0.5cm厚的块,用厨房纸吸干水分。这个过程一定要轻和有耐心,因为豆腐很软很容易碎
锅内放油,下入豆腐煎至两面焦黄。这一过程也要小心,豆腐极易碎。我一般会用一个炒菜铲和一个电饭锅铲一起完成
煎好后摆入盘中,上锅蒸7-10分钟。
在蒸豆腐的同时我们来制作豉汁,香菜小葱蒜切沫放入碗中,干辣椒掰开也放进去。这步坐好后,取一只锅烧热放油,油热后迅速倒入这个小料碗里。这是“兹”一下小料。
再放入适量的糖和生抽。喜欢的话再放点鱼露和醋。边尝边放,一般生抽我会放三大勺,糖放半茶匙。千万不不不要放盐!重要的词说三遍!完成了这些,我们的豉汁就做好啦!
这时候豆腐也蒸好了,蒸好的豆腐可能会有油和水在盘子里,我们小心地把它倒掉。然后在豆腐上浇上我们做的豉汁!这道菜就好啦!
小贴士
如果有干葱,用来替代下葱,那更加好
这道菜一定要耐心小心!豆腐很容易碎,一定要轻拿轻放,慢慢来。
豉汁的做法学会了,可以举一反三做出很多菜,比如豉汁浇在凉拌菜上,清蒸鱼上。
-
超快手水煎小馄饨的做法和图解,超快手水煎小馄饨怎么做更好吃
十分快手,不用五分钟就能搞定哒!底部脆脆的也很好吃用料小馄饨吃几个就放几个油几滴水适量葱花适量炒香的芝麻适量超快手水煎小馄饨的做法速冻的小馄饨从冰箱拿出来平底锅(最好用不粘锅)滴几滴油,然后用厨房纸在锅底擦一圈,留一层薄薄的油就可以了大火,然后把小馄饨均...
-
“健康三餐”铸铁锅煎各种牛排方法和经验的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是我们家自己摸索出的方法,刚开始煎不好,后来不知道怎么就煎的好了,而且越来越来好,鲜嫩多汁,入口即化,成了我家每周日的传统,所以分享一下经验。首先既然是烤牛排就别提什么方法健康不健康的,肯定没水煮鸡胸健康,偶尔吃一次没事。煎牛排一定要用铸铁锅,没有釉子层的,纯...
-
‘山姆’香煎黑虎虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
山姆的黑虎虾真是yyds‼️2kg258的价格实际上一点也不贵,两个人吃可以吃六顿😋用料黑虎虾只橄榄油勺海盐黑胡椒黄油蒜‘山姆’香煎黑虎虾的做法黑虎虾冷冻取出化冻。剪掉头上较硬的部分,用剪刀沿背部中间将壳剪开,挑出虾线,开背。用橄榄油、海盐、黑胡椒,给虾肉做一个...
-
减脂鲜虾煎蛋的做法和图解,减脂鲜虾煎蛋怎么做更好吃
用料鸡蛋1个虾仁适量油适量克减脂鲜虾煎蛋的做法备好材料煎鲜虾煎鸡蛋+虾仁出锅配豆浆...