私房小枣包
又做我的最爱!
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无意中看到的小常识,
解决了很久的疑惑。
分享一下!
普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的,高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5.6克 |
白糖 | 10克 |
36度水 | 300克 |
小枣 | 30余颗 |
私房小枣包的做法
面粉、酵母、白糖、36度水温搅拌均匀
揉成面团
盖保鲜膜
放烤箱
发酵
40度60分钟
1小时后
揉面,醒面。
小枣洗净,用纯净水浸泡后捞出。
等分面团,揉面团至细腻,再将小枣分别包入面团。蒸锅50度水温、上屉二次发酵10分钟。开大火,水开上汽后中火蒸12分钟。
小贴士
上蒸汽后揭一下蒸笼盖,以防塌陷!另外,根据自己蒸笼的大小,确定枣包的大小、个数。我的蒸笼较小,面团是35克,2个小枣,一笼屉放四个。
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