芝麻蒸饺爆蛋(猪肉大葱版)

一款简单的创意小食🥙
2018.2.27 寒假回校前做给爸妈的晚餐🥗

用料  

芝麻蒸饺爆蛋(猪肉大葱版)的做法  

1. 饺子皮：
   将水和高筋面粉按比例调配
   反复摔揉
   直至和成面团
   从面团的中间扣孔
   顺着小圈捏出一个个小剂子(如上图)
   再用擀面杖压成圆形的皮

2. 饺子馅：
   猪肉糜+鸡蛋液+葱+胡萝卜丁+干香菇丁
   再加入盐+料酒+生抽+油
   反复搅拌
   直至混合均匀成泥状

3. 开始包饺子

4. 已包完的水饺

5. 煎水饺：
   平底锅中热油
   将水饺依次放入锅中煎炸
   至水饺底部呈金黄色后
   加入于水饺1/3的水
   盖上锅盖煮沸
   直至水干

6. 水干后倒入鸡蛋液🐤
   轻摇平底锅
   使蛋液分布均匀
   再盖上锅盖焖2-3分钟

7. 揭开锅盖后撒上黑芝麻(我这里是黑芝麻粉)
   再抹上番茄酱🍅
   即可装盘

小贴士

注意加入蛋液后
要反复轻摇平底锅
防止底部变焦