蒸蒸日上~驴肉大葱蒸饺
用料
驴肉 | 300克 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 4棵 |
生姜 | 1块 |
味达美臻品料酒 | 1勺 |
味达美臻品特级生抽 | 3勺 |
味达美臻品蚝油 | 1勺 |
味达美清香米醋 | 1勺 |
六月鲜红烧酱油 | 1勺 |
五香粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
食盐 | 6克 |
蒸蒸日上~驴肉大葱蒸饺的做法
准备好材料。驴肉绞肉机绞成肉糜,香菜切碎,大葱切段,生姜切片。
绞好的肉糜中打入适量清水,用筷子顺着一个方向快速搅动,让水完全融于肉馅中。
肉馅中倒入1勺料酒,2勺生抽,1勺红烧酱油,1勺蚝油,顺着一个方向搅动上劲。
加入5克食盐,适量五香粉。继续顺着一个方向搅动。
葱段,姜片放入绞肉机中绞成碎末。
香菜末,葱姜未加入搅拌上劲的肉馅中,继续顺着一个方向搅拌均匀。
再倒入1勺食用油,筷子顺着一个方向继续搅动上劲。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
制作饺子皮。300克中筋面粉,加142克清水,1克盐,活成面团。厨师机压面机压出面片,用直径85c m的慕斯圈压出饺子皮。超市买的饺子皮就行,可以省略这步骤。
取出冷藏冰箱的肉馅,开始包蒸饺。饺子皮边缘可以抹点清水,更容易粘合。
如图,捏褶饺子成弧形。
蒸箱100度蒸20分钟,停机焖3分钟取出即可。
摆盘,配上适量辣椒油,1勺米醋,1勺生抽调的料汁。
蘸下料汁,这驴肉大葱蒸饺太香了!想吃了吧,赶紧动手做起来!
小贴士
新春开运添口福,迎接食来运转,驴肉大葱蒸饺蒸起来!祝伙伴们新的一年日子红红火火,蒸蒸日上!
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