四喜蒸饺(牛肉、猪肉、芹菜、大葱)
用料
面粉 | 500克 |
半肥瘦猪肉 | 300克 |
牛肉 | 300克 |
盐 | 适量 |
姜 | 几片 |
大葱 | 5、6根 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
鸡蛋 | 1个 |
芹菜 | 500g |
姜汁 | 适量 |
菜油 | 200克 |
猪油 | 50克 |
玉米油 | 少许 |
花椒面 | 少许(也可以不放) |
沸水 | 250克 |
四喜蒸饺(牛肉、猪肉、芹菜、大葱)的做法
牛肉剁碎,加入姜汁、盐少许、豆粉、料酒、玉米油、鸡蛋液半个搅拌均匀
猪肉剁碎,加入姜汁、盐少许、豆粉、鸡蛋液半个搅拌均匀
芹菜切碎,下水焯一下并挤干水分
大葱切碎
炒锅中加入菜油烧热、加入少许猪油熬化,下牛肉炒至半熟后加入猪肉煸熟,再下芹菜与大葱,出锅前再放入少许生抽、花椒面。
出锅后的肉馅放入冰箱冷藏四小时以上。(也可放入冰箱冷冻室冷冻一小时)必须冷藏,要不然馅里的油不好包
面粉中加入沸水揉至面团光滑,醒20分钟左右,分成一个一个小剂子,再用擀面杖擀成一张张小饺子皮。
擀好的饺子皮
加入肉馅,包成一个个小饺子放入蒸笼
包好的饺子
饺子有女儿包的,形状有点不一样
放入沸水锅中蒸20分钟
出锅了
皮Q馅多
真的好吃
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