蘑菇煎牛排
这是一道西式菜,第一次做,基本上还算成功
用料
牛排 | 三块 |
口蘑 | 六个 |
花菜 | 半棵 |
葱花 | |
大蒜 |
蘑菇煎牛排的做法
花菜部分:切大颗丢入沸水有盐有油中煮熟,捞出沥干冷却,再切成小朵小朵。用小碗加入盐、醋、鸡精、色拉油、黑胡椒粉拌匀,倒入小朵的花菜中,加入葱花拌匀。
牛排部分:牛排上撒上盐、黑胡椒粉腌制十分钟入味,再薄薄撒上一点面粉抹匀。起油锅七分热,放入牛排两面煎至变色时夹出,用余油的热锅,倒入切好片的大蒜爆香,再加入切好片的口蘑一起翻炒,用中火尽量让口蘑片断生,但不能炒糊。再加入少许的水与红酒、番茄酱、盐与鸡精让口蘑煮软入味。再次加水,让煎好的牛排回锅,一起煮五分钟,期间牛排两面翻动一次。
将牛排夹到盘中一侧,倒上口蘑片,浇一些汤汁,另一侧倒入拌好的花菜即成。
小贴士
牛排在煎与煮的过程中,一定要注意不能过分熟,七八成熟最为合适,这样保持牛肉的滑嫩。
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