快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排
真真的,这道菜是我特别推荐的,先生和孩子特别爱吃,做法简直不要太简单了。
首先一定要买到新鲜的小羊排,一般比较好的食材店里,会标明:法式小羊排,每一个都带有骨头,都带有油边,这个部位的肉是羊排中最嫩的部分。
腌料我为了方便,直接是买的全部搭配好的法式羊排专用腌料,里面含有盐和各种香料,大家家里没有的,可以直接就用盐和现磨黑胡椒代替。
整个羊排我是没有放盐的,因为香料里是有少许的盐,整个口感是偏淡,淡淡的不仅对身体有益,而且极简食材,方能品味出食材原有好滋味。
用料
小羊排 | 800g |
法式羊排专用香料 | 10g |
黄油 | 10g |
迷迭香 | 8g |
罗勒叶碎 | 1g |
快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排的做法
800g羊排撒上10g法式羊排专用香料,放上1g罗勒叶碎和8g迷迭香腌制1个小时。(我一般是盖好保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制)
锅里放上10g黄油,将腌好的羊排先煎一下油边,把羊油逼出来一些,再全部躺平煎制,可以把之前腌制的迷迭香扯一些叶子下来,揉碎撒上去。
第一面煎4分钟左右后,再换一面继续煎4分钟。
两面都煎得金黄就好了,这个时候是8分熟,是我们喜欢的口感。
小贴士
八分熟切开以后,中间会有一点点红色没有完全熟透的肉,我们家都比较喜欢这个口感,吃不惯八分熟的,可以再继续多煎两三分钟。
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