五花肉香煎熊掌豆腐

熊掌豆腐是四川的一道家常菜，里面并没有熊掌。今天来加入煸香的五花肉片，让煎得黄澄澄的豆腐片更多的吸收油脂。

用料  

五花肉香煎熊掌豆腐的做法  

1. 豆腐切成小块的均匀片状。

2. 锅里放少许油，油温六成热，从锅边滑入豆腐片。

3. 煎到这种金黄色，就翻面，直到两面都煎到金黄。

4. 蒜苗切成段，五花肉切片，蒜切片，姜切末，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。

5. 热锅热油，爆香五花肉片。

6. 放入豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒粒、姜米、蒜片、豆豉炒香。

7. 加入高汤（开水），熬煮至水沸。加入少许料酒、白糖、生抽调味。

8. 放入豆腐片，用铲背轻推。煮几分钟，让豆腐片吸入汤汁。

9. 放入蒜苗段，推匀略煮。

10. 倒入少量水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可。

小贴士

1⃣️煎豆腐片的时候中小火，随时观察，差不多两分钟煎一面，别煎焦了。