五分钟两道菜——香煎银鳕鱼+蛋酥

香煎银鳕鱼，用的是鸡蛋液、面包糠，锁住水分的同时还增香、增酥。

但是蛋液还剩了，于是又废物利用做了蛋酥，大火快速划散法炒鸡蛋成碎粒，鸡蛋成型后再撒入半把面包糠，简单又香酥的蛋酥就出锅了。无论是作为配菜打底，还是单独拌饭，都很好吃。

用料  

五分钟两道菜——香煎银鳕鱼+蛋酥的做法  

1. 银鳕鱼放在冰箱冷藏里面自然解冻，冲洗一下之后，用厨房纸吸干表面水分。表面撒盐、黑胡椒，然后蘸鸡蛋液和面包糠，只蘸一遍就可以。

2. 热锅热油，中大火，煎。
   厚度1.5公分左右的鱼，煎一分半，然后翻面。

3. 另一面也煎一分半钟，就可以出锅了。
   如果想要味道更香，可以在煎的过程中放一小块黄油。

4. 炒蛋酥：
   大火快速划散鸡蛋成碎粒，鸡蛋成型后再撒入半把面包糠，炒香，即可出锅。无论是作为配菜打底，还是单独拌饭，都很好吃。

5. 蛋酥铺在盘子底，上面放银鳕鱼。
   我还撒了海苔芝麻松香，这个可以不放。

小贴士

1.银鳕鱼解冻：不要放在室温或微波炉来解冻，要放在冰箱冷藏解冻，提前12小时。否则的话，会因为脱水过度，而导致鱼肉的口感发干、发柴。