海蛎煎--闽南快手家常菜
用料
海蛎 | 350克左右 |
地瓜粉(红薯粉) | 6-7汤勺 |
小葱 | 6根左右 |
酱油 | 1-1.5汤勺 |
姜片 | 6-7片 |
鸡蛋 | 2个 |
辣椒酱或蕃茄酱 | 适量(做蘸酱用,非必需) |
海蛎加入适量盐,漂洗4-5遍,直至水清澈。注意海蛎易碎,动作要轻柔,可以借助漏勺清洗,挺方便的。
小葱切成葱花,先和地瓜粉拌匀后,再放入海蛎和酱油,稍微搅拌均匀。注意海蛎容易出水,要尽量把水沥干再放入,并且尽量减少搅拌时间,以防过度出水和破碎。
锅中倒入食用油(适当多些),稍微爆香姜片后,倒入海蛎混合物,尽量平铺均匀,注意不要太厚了,以免不易煎熟。等到底面定型、焦黄以后再翻面煎另一面。
第二面也煎至焦黄色,最后倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋也煎至两面焦黄。
泉州人吃海蛎煎喜欢配上这个本地辣椒酱,是有点甜辣口味的~不过每个地方都有属于自己的味道,大家也可以用各自喜欢的辣椒酱、蕃茄酱、家乡特色蘸酱等…创造属于自己的味道。😉
出锅啦,趁热吃哦~😋
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