为消灭苹果的苹果批
国庆假期第二天,约了小伙伴们唱k,为了ta们大清早起床做苹果批,为什么是苹果批而不是其他馅,主要是因为中秋家里苹果多,需要各种方式消灭它们
用料
批底8寸 | |
低筋面粉 | 150克 |
砂糖1 | 20克 |
黄油2 | 60克 |
牛奶 | 45克 |
苹果 | 3个 |
砂糖2 | 40克 |
黄油2 | 20克 |
柠檬水 | 适量 |
淀粉 | 3勺 |
蛋液 | 适量 |
手抓饼 | 1张 |
为消灭苹果的苹果批的做法
把面粉+砂糖1+黄油1揉成粗粒状,黄油不需要化成水状,就用手的温度慢慢将他们揉合。
再把牛奶加入,揉成不粘手的面团,放入冰箱冷藏20分钟左右。
先把两个苹果切成小丁,放入柠檬水中防止氧化。
把苹果丁+黄油2+砂糖2倒入锅内翻炒,注意用中小火,炒到苹果开始变干,倒入适量的淀粉水,翻拌均匀。把面粉团从冰箱拿出来,擀开大约比8寸盘大一圈左右,我这次擀得不够⭕️,造型不怎么好看。面皮铺好后,用叉子在面皮上弄些洞洞,过程会强迫症犯,非得间隔相等小洞整齐。
把炒好的苹果丁倒入面皮内,铺好,均匀。然后把最后一个苹果削成小薄片,放入锅内加入糖煮成苹果蓉,有小颗粒也没有关系的,然后再倒入步骤4中,抹开,基本填一下苹果丁的缝隙,大致抹均匀就好。
手抓饼切成宽度差不多的条状,编织一下,然后收收整个批的边边,刷上蛋液。
烤箱预热10分钟,然后放入苹果批,200度15分钟,然后170度20分钟,期间要观察一下表面,如果表面已经上色深了就盖下锡纸。
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