3cm厚肉眼牛排#太阳谷®SUNVALLEY ®#
在意大利吃了一次超好吃的牛排,就爱上了3/5分熟的厚肉眼!回来后尝试了各种,现在只吃这款,喜欢肉眼的亲们可以尝试下!
用料
牛排 | 250g左右一人份(多人多量) |
现磨黑胡椒 | 适量 |
粗海盐/玫瑰盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
迷迭香 | 2根 |
3cm厚肉眼牛排#太阳谷®SUNVALLEY ®#的做法
买一块进口的3cm厚的肉眼牛排(500g左右),常温自然解冻(不要洗,不要用微波炉加热解冻)!中间切开,可以分成两人份。
牛排的反正面都涂抹上橄榄油,撒上现磨的粗海盐和黑胡椒(用那种带研磨器的,黑胡椒不要撒太多,因为太多的话在煎的过程中会糊!),放上两根迷迭香调味。有条件放置半小时一小时的更好。
整一把铸铁平底锅(个人不推荐那种横条底面的,平底最好),新手可以用不粘锅。不需要放油,开最大火热锅,等锅很热很热的时候放用橄榄油腌制的牛排!然后一分钟以后再翻面,两边各一分钟后就没隔半分钟翻一次面,全程大火,不要怕煎黑了,表皮就要大火煎才会香!根据自己的喜好控制时间,一般来说全程5分钟就好,火太大了不好吃。
牛排拿出来后一定要放5分钟再吃,这种会锁住肉的汁份,牛排才会更好吃。然后撒上现磨的粗海盐/玫瑰盐(最好不要用食用盐),不推荐用什么黑胡椒汁,这样才是原汁原味,而且现磨的黑胡椒味道也是很棒的!可以根据需要制作大餐,配上芝麻菜、圣女果、水煮玉米笋、芦笋之类的摆盘,还可以配上意面。是不是又好看又好吃呢!
小贴士
1.肉眼是针对喜欢肥瘦相间的亲们,如果喜欢吃纯瘦肉,可能会觉得有点油腻。
2.不推荐黄油,黄油不适合煎牛排。
3.不要用黑椒汁!不要用黑椒汁!不要用黑椒汁!一定要买带研磨器的黑胡椒和海盐。
4.全程大火,吸排油烟机开最大,不要怕烟……
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)原创经验,喜欢大家会喜欢!
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