和风酥炸牛排条#太阳谷®SUNVALLY ®#
和风酱汁配上脂肪丰富的牛排
真的非常美味,不同于以往煎牛排的味道
多了面粉鸡蛋的香气
如果喜欢嫩且瘦的牛肉,推荐里脊( tenderloin ),餐厅里常见的菲力( fillet )就选自这一部位前端最嫩的地方。喜欢肥瘦相间且牛肉味浓郁的同学,更推荐肉眼( ribeye )或西冷( sirloin )。我用的是西冷。
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牛肉真的很好吃,有营养低脂肪,比起猪肉我更经常吃它,喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑,链接🔗附上,涵盖各种牛的部位和做法,不断更新中…
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用料
牛排 | 一块(怎么选看上面) |
中筋面粉(普通面粉) | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 2g |
盐 | 4g |
蒜粉 | 3g |
黑胡椒 | 3g |
水 | 少许(慢慢添加) |
和风酱汁 | 适量(可见最后做法) |
和风酥炸牛排条#太阳谷®SUNVALLY ®#的做法
准备好材料,我选了一块比较肥的牛肉,这样口感非常好,如果不经常炸东西的同学掌握不好火候的话可以像我一样选择牛肉,牛排太老很难吃哦…
粉类、调味混合均匀。牛排切成条状。
(如果是速冻牛排请提前几小时在冷藏回温)把鸡蛋加入面粉中,加入一些水(我加了30g左右,千万不要多,面糊要浓稠的状态),搅拌均匀。
然后给牛排挂浆。油锅热了之后,把火改成中小火,放入裹好浆的牛排进去炸,炸到浅浅金黄色,捞出。
放在厨房纸上,吸去多余的油份。
再次放过油锅中炸一会儿,大概三十秒,途中翻翻面啊!别放进去不动…
就好了~然后再放在厨房纸上吸油脂。这个酱汁比较浓稠,是我提前做好的,材料如下。
生抽酱油3大勺,蚝油两大勺,麦芽糖/冰糖25g,烤肉汁一大勺(没有就算了),黑胡椒3-4g,蒜粉2g,生粉水少许。
把所有材料倒入锅中煮到融合,然后倒入调好的生粉水搅拌均匀即可。在香喷喷的牛排条上撒上满满的葱花儿然后配上和风酱汁~美!
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小贴士
这个酱汁除了用来搭配这个,还可以涂抹汉堡三明治的猪排鸡排,都很合适~
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