蛋煎蚝
煎1.23W
阳江盛产蚝,阳江人最喜欢吃蚝,蚝分大、中、小三种。大蚝、中蚝可以做原只炊蚝、炭烧蚝、清蒸蚝、白灼蚝点芥辣、胡椒清煲蚝、串烧蚝等等。蚝仔可以做蛋煎蚝,蛋两边煎金黄,蛋香、葱香、蚝芳香扑鼻而来。蛋煎蚝是阳江人的家常小菜和街边的地道小吃。
用料
鸡蛋 | 2个 |
蚝仔 | 150克 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 2根 |
花生油 | 15克 |
盐 | 0.5克 |
蛋煎蚝的做法
香菜和葱洗净,切小段。
打两个鸡蛋,下盐,搅拌均匀,备用。蚝仔下花生油浸泡20分钟,清洗干净,用盐再清洗一次。用平底锅煎蚝仔,蚝仔有水出,倒出蚝水,直至蚝仔无水出了,下油,倒入加入了葱花和香菜的蛋液,两边煎金黄就可以起锅。
下油,翻面,蛋煎金黄,撒上香菜和葱花,蛋煎蚝完成。
小贴士
蚝仔要煎出水份再倒入蛋液。
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