蚝烙（蚝蛋煎）

潮汕蚝烙有自己的配方，还有独特的蘸料，是自己人的味道！

用料  

蚝烙（蚝蛋煎）的做法  

1. 蚝、地瓜粉、水、葱（切粒）加一起拌匀

2. 蛋打散拌入少许潮汕辣椒酱（不吃辣椒，可以加点胡椒粉）

3. 起锅放入猪油烧热，倒入蚝浆糊，在单面凝固时淋上一半蛋液

4. 翻过面来，另一面均匀淋上剩下的蛋液

5. 双面反转煎到微赤

6. 装盘撒上胡椒粉点缀香菜

7. 食用时，蘸上鱼露，鱼露里可以撒点胡椒粉，这样吃比较鲜香，喜欢辣可以蘸上辣椒酱。

小贴士

粉、水、蛋可以适当调整，下多少粉以能把蚝裹住为准，这样蚝会比较鲜嫩，粉下少点蛋液多点会比较好味，用猪油会比较香！