小木卤鸡腿
希望自己开启卤世界的技能。
用料
鸡腿 | 8只 |
蒜头 | 20瓣 |
姜片 | 15片 |
八角 | 6个 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 随机 |
白砂糖 | 2勺 |
小辣椒 | 2个 |
大辣椒 | 3个 |
温水 | 若干 |
米酒 | 4勺 |
猪油 | 2勺 |
米醋 | 2勺 |
味精 | 1勺 |
小木卤鸡腿的做法
鸡腿洗净,用刀或剪刀划一两道口子,加入两勺盐和一勺味精,抹一下。和冷水一起下锅,水没过鸡腿,加入九江双蒸米酒两勺,沸腾后关火,倒掉血水,用冷水冲洗一下表面的血沫,捞干待用。
这是八角,上次在天猫超市买东西就顺便买了。
锅洗净,水干了加入食用油(我这次用的是上次自己熬出来的猪油,放在冰箱,舀了两勺出来),把切好的大辣椒小辣椒姜片和蒜头一同放入,小火煎出香味。
爆香佐料后,放入鸡腿,每一面煎一分钟。这里还是小火。
倒入生抽,上色,两面都翻一下。这里还是小火。
开大火,加入八角,倒入温水,温水需没过鸡腿,倒多一点,水待会会蒸发变少的。同时也加入两勺醋,两勺米酒。注意,我不盖盖子的哦。
沸腾的鸡腿们🍗煮开后大火十分钟。换小火二十分钟,最后开大火,加入白砂糖和盐,搅拌均匀,大火快速煮开,关火。(如果颜色不够深,在小火煮的时候可以加入多一些酱油。水会煮少了,也可以加入一些水,保证没过鸡腿即可。)
真的好好吃哦😊
小贴士
用心就好。
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