无油版卤牛肉
牛肉富含大量的蛋白质和维生素
健身减脂的宝宝尽可以大胆多吃
但是烹饪方法也是影响健康的重要因素
今天跟大家分享一个美味又低脂的卤牛肉做法😋
用料
牛腱 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 4个 |
冰糖 | 5块 |
姜 | 若干片 |
盐 | 2小勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
茴香 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
白酒 | 2勺 |
陈皮 | 1片 |
无油版卤牛肉的做法
选牛腱肉,用凉水泡2小时以上,整块泡,整块卤,把血水泡出去一些,反复清水洗几遍(图片中是2斤的量),卤出来会缩水,也就是两个人两顿的量
准备一些常用花椒大料,焯水的时候用,我是家里只有这些,所以就放了这些,没有那么严格的要求
准备卤水调料
准备一大锅凉水,放入洗净的牛肉,焯水的时候加入👆上面那些花椒大料,加入一些料酒
加入少量白酒也可以去腥哦(开大火,煮开之后五分钟,会出现很多沫子,用勺子撇去血沫,捞出热水冲一下)准备开卤啦😋
按图准备常规炖肉调料,真心建议大家不要放太多太杂,很多香料本身的味道比较重,所以为了保证最大程度的保证牛肉的香味,建议大家葱姜蒜可以正常放,其他干料少放一些
卤牛肉的时候,一定要⚠️加入开水没过牛肉. 然后用图示👆那么大的汤勺,放半勺白酒
两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒
所有干料,调料,放入锅内一起煮,大火烧开10分钟后,转中小火一直盖盖煮1.5-2个小时
两个小时左右关火,放入2小勺盐🧂,在锅里放置一夜最好,最短也泡3小时以上,这样牛肉才能更好入味
出锅啦😋
-
鸭子两吃不浪费2的做法和图解,鸭子两吃不浪费2怎么做更好吃
片完烤鸭非常想把剩下的鸭子扔掉,我们家是真不爱吃鸭子啊,因为鸭子膻味很重啊,但是真的不能浪费是这么大一只呢,想着之前老叫一家卤水鹅,忽然灵机一动卤鸭子好了!用料烤鸭剩下的鸭架子1只卤料(准备一个日常的汤勺)料酒4勺老抽2勺生抽10勺蚝油1勺冰糖1勺盐半勺桂皮1块八...
-
泡椒糟卤凤爪(鸭爪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的,她长期在浙江工作,据说是一个温州朋友教的,应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃,做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。用料鸭爪1斤白醋1瓶糟卤1瓶白泡椒(野山椒)适量鸡精适量白糖适量姜蒜适量花椒,八角,桂皮,香叶适量凉开水一盆泡椒糟卤...
-
卤水煮花生食谱做法大全,超简单的卤水煮花生做法步骤
自己煮的花生,最大的优点就是干净,边剥边看电视最爽了。软硬程度也是刚刚好,真的吃到花生的那种最原始的味道,吃多少都不觉得口干,不过好像不太够咸,如果喜欢吃咸一点的朋友可以在煮的时候放多一点盐。用料花生1斤卤水3-4汤匙盐3茶匙冰糖一小块卤水煮花生的做法煲滚水...
-
立夏蛋(核桃壳煮鸡蛋)的烹饪做法,大厨教你详细做法
核桃壳煮鸡蛋真的太香了!每年立夏我都会煮上一锅立夏蛋来吃,补气,健脾,固肾,预防夏季暑热伤身。立夏开始,进入“长”季,人和万物一样加速生长,需要肾中精气的支持。而且夏天出汗多,消耗大,虚汗多,大汗不止的人,一般是气虚,肾气不固。“疰夏”——就是指炎炎夏日对身体精气的...