无油版酸菜卤肉饭
以前很喜欢真功夫的酸菜卤肉饭,先生尤其喜爱,酸菜的味道中和了肥肉的腻,连平时不吃肥肉的我,也能恋上这一口。
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 6朵 |
酸菜 | 3片 |
冰糖 | 6粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
无油版酸菜卤肉饭的做法
准备以上材料切丁切块儿,再准备耗油、盐、生抽、老抽即可。
切好的肉块焯水沥干备用
大火烧热锅,将控干水的肉倒入锅里煸炒,不停翻炒出猪油。
炒至微黄盛出来,锅里留猪油。
猪油先炒香香菇
再放入酸菜继续煸炒
把开始煸炒过的肉倒进去,放冰糖翻炒一会儿,放老抽上色,再翻炒放盐、生抽、耗油继续翻炒均匀。
锅里倒入热水,放桂皮和八角,水没过所有材料,盖上锅盖,大火,5分钟后调中火继续熬煮,不要开锅盖。
熬到鼓泡泡揭锅盖,挑去桂皮和八角,倒入准备好的生粉水勾芡,小火熬住一会儿,浓稠后关火。
碟头饭,一道菜搞定中/晚餐,好看又好吃。
再来一张
光盘行动
小贴士
1、这道菜无需放油,避免油腻,煸炒的猪肉已经足够;
2、桂皮和八角煮的时间不要太长,避免味道过重。
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