艾格糟卤鸭舌
艾格菜谱收集
用料
鸭舌 | 随意 |
糟卤 | 750ml |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 一片 |
糖 | 半勺 |
干辣椒 | 4个 |
艾格糟卤鸭舌的做法
约一斤鸭舌自然解冻,冲洗干净,以盐混入花椒,滚上鸭舌细细搓洗。盐粒粗一点好,鸭舌主要是要清洗干净。如果鸭舌两侧有粗砺物,就挨个清除。鸭舌背面也有白色粗砺角质,可以在这一步处理,也可以在下一步煮熟后处理,简单些。
将鸭舌捞出,以纯净水冲凉,如果你买的鸭舌背部三角区有粗砺角质,可以在这一步小心揭去。最后用纯净水冲洗干净后,沥干,放凉。之后就是一路入口了,所以注意保持清洁。
在容器内倒入750ML糟卤(我买的宝鼎牌成品),20粒花椒提香,一片香叶,半瓷勺白糖,四根剪碎的干辣椒,放入鸭舌,入冰箱冷藏24小时即可。期间可以起出来翻个面,也可以不翻。
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