糟卤鸭舌(无糟货,不夏天)
夏至已至,
一年一度的糟货季又来了!
对于吃货来说,
闻不到糟香的夏天是不完整的。
万物皆可糟!
夏季最爱凉爽的开胃小菜。
用料
鸭舌 | 300克 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 2片 |
野山椒 | 3个 |
糟卤 | 400克 |
柠檬 | 2片 |
花椒 | 8粒 |
糟卤鸭舌(无糟货,不夏天)的做法
鸭舌解冻备用。
洗净后准备下锅焯水。
焯水时加入一勺料酒去腥。
2分钟后捞出沥干。
清水中加入少许花椒和姜片,然后加入鸭舌煮开后转中火煮15分钟。
煮好的鸭舌过一下凉水或冰水,沥干水份后码好在保鲜盒中再加入糟卤。盖好保鲜盒入冰箱冷藏8小时以上,取出直接食用。
糟卤毛豆也很好吃!
小贴士
糟卤咸度够了,全程无需加盐。
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