是豆角焖面啦
还冒着热气的焖面
真的是没办法让人拒绝啊~
大家都在要菜谱,无奈我过程没有拍照,所以只能发文字了~🤗
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1大瓣 |
盐 | 根据自己口味适量添加~ |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 300克 |
水 | 没量……适量吧 |
油 | 克 |
盐 | 3克放面粉中 |
是豆角焖面啦的做法
1 喜欢筋道的手擀面,所以在网上查了很多方法,最后在一个做了30年手擀面的老板那学了一招~
2 和面,面粉中加入鸡蛋,盐,水,搅拌成絮状,然后按压成光滑面团。如果不知道是什么状态,可以直接百度看一下,这个有很多种~
3 面和好后,放置盆里醒半小时,让面跟水鸡蛋充分融合后再揉捏揉捏揉捏,再放置半小时~这个步骤呢,主要是让面更筋道一些,而且充分醒好的面可以充分拉长。
4 在桌子上按摩,搓成长条……不知道怎么形容,就是跟揉擀面杖一样的动作,弄成长条,放到盘子里,刷上油,防止粘连,也增加面的柔韧度~🤗放置在一边就好了~
5 接下来就是炒肉跟豆角,我选的五花肉,起锅烧油先把肉炒出油,炒香放些老抽上色,放入葱花,辣椒,蒜瓣再炒一会儿,尽量把肥肉油炒的差不多就可以了,然后放入豆角翻炒~
6 配料炒好后,加水末过食材,放入生抽,老抽,盐,鸡精,再放些许白糖提味儿。然后呢就是把刚才盘起来的面,拿出来拉拉扯扯拽一拽😬,哈哈哈,看你心情了,反正很劲道,不会轻易拽断~弄好直接放锅里,然后盖上锅盖,静静地等着吧~等汤汁收差不多了就可以出锅啦~
7 好啦,张嘴~开吃😋
小贴士
1 面一定要活的硬一些,盐不要忘记放
2 醒面时间一定不要低于一个小时,两个小时左右更好,时间越长,面长性越好,越筋道一些~
3 焖面的水不能太少,会干锅啦~
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