山西版认真的小炒肉和随便的焖面
用料
猪肉 | 250克 |
豆角 | 约150克 |
土豆 | 2小个 |
葱 | 半根 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
大料 | 2颗 |
山西版认真的小炒肉和随便的焖面的做法
小炒肉
半斤五花肉洗净切片,锅中热油(少一点)放入两颗大料炒黑。下肉,炒到没水,放入料酒,醋,翻炒放入葱姜蒜,十三香,炒出香味后调味,放入适量老抽生抽白糖(少),翻炒后放入没过肉的开水,炖40分钟,中间尝一下咸淡加入适量盐。可以稍微咸一点焖面
起锅烧油,油热下葱姜蒜,翻炒后下刚刚做好的小炒肉的肉,还有豆角,土豆,翻炒均匀调味,醋,生抽老抽,胡椒粉,炒出香味放刚刚炖小炒肉的汤(留半碗出来哦),如果不多,就放开水,盖盖炖煮。
到土豆刚熟,铺面条,大概一斤的量均匀铺到上面,刚刚留出的半碗小炒肉的汤汁浇上去,盖盖子焖煮,等面条熟了,挑一挑,翻一翻,家里还有点韭菜(可不加,随意),加进去,翻炒均匀出锅。对了,记得随时尝咸淡哦。
小贴士
今天小炒肉用五花肉做的,肉本身在炒的过程中出油了,所以五花肉在炒的时候少放一点油,毕竟少油健康。
这个版本的小炒肉还可以用五花肉和鸡腿肉来做,一样好吃。我们用这种小炒肉做焖面,肉夹馍,面臊子,很常用。
焖面真的是随便做的,但味道还不错,记录一下吧。
-
家庭版豆豉闷鸭的做法和图解,家庭版豆豉闷鸭怎么做更好吃
用料生抽1勺盐20克鸭1/3只豆豉1勺生姜1块大蒜5瓣料酒1勺老抽1勺蚝油1勺小米辣2根白糖10克小葱1根桂皮1块八角2个家庭版豆豉闷鸭的做法番鸭盐水泡出血沫滤干水分葱姜蒜切好备料料头爆香,炒干出香味滤干水分的番鸭倒进去翻炒鸭皮炒至金黄,加入料酒,蚝油,生抽翻炒桂皮...
-
酱油焖九肚鱼/豆腐鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我自己很喜欢的一个菜用料九肚鱼7条姜适量蒜头适量葱适量酱油适量酱油焖九肚鱼/豆腐鱼的做法葱切段,蒜和姜切块九肚鱼洗净内脏切段锅里下油,姜和蒜爆香爆香之后直接倒九肚鱼,加点酱油(大概一勺)加少许水(一点点就好哦)盖上盖子闷5分钟左右开盖下葱段,也可以加点红椒圈...
-
耗油焖排骨食谱做法大全,超简单的耗油焖排骨做法步骤
简单美味用料排骨耗油一茶匙姜少许蒜两粒葱适量生抽两茶匙糖一茶匙水适量耗油焖排骨的做法将排骨洗净,切成三厘米左右长,姜切片,蒜切碎,葱切段。将姜,蒜放锅里起锅。将排骨放锅爆炒,炒至两面微金黄色放入耗油,生抽,糖,水,中火焖十分钟,放入葱段,上碟。...
-
炖—两勺豆瓣酱造就的美味——春笋炖羊腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
昨天吃了豆瓣酱炖鱼,今天把冰箱里过年剩下的羊腿解决了~这个豆瓣酱也太好吃了~我已经给你们试过了,笋和羊肉可以一起吃,并没有中毒,也没有不舒服~用料羊腿豆瓣酱勺葱姜蒜干料酒勺盐克生抽春笋生姜粉嫩肉粉啤酒炖—两勺豆瓣酱造就的美味——春笋炖羊腿的做法准备食材,羊...