白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面
白切羊肉、爆炒羊肉粒、羊肉焖饭、羊汤面,总有一款适合你!
用料
羊肉 | 500g |
胡萝卜 | 1/2根 |
洋葱 | 1/2个 |
土豆 | 1/2个 |
红枣 | 2颗 |
姜 | 4片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 1枚 |
白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面的做法
羊肉洗净焯水,撇去浮沫,捞出冲洗干净。
再次冷水入锅,加姜片、花椒、八角、料酒、红枣(一剖二)大火煮开,转小火炖一个半小时。
加盐继续炖15分钟后出锅,羊肉和羊汤分别盛放。
羊肉拆骨,切小块备用;洋葱、胡萝卜、土豆切小块。
热锅,入油,下洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒片刻后,入羊肉块,翻炒至所有原料均匀地裹了一层油后,加几勺刚刚煲出来的羊汤、生抽、盐,继续翻炒至汤汁浓稠后,出锅。
炒好的羊肉粒已经可以直接食用了,如果做焖饭的话,就将炒好的羊肉粒连料带汤一起倒入电饭锅,加入事先淘好的大米拌匀(不要加水,直接用菜汤,如果菜汤不够多,就再加些羊汤),按蒸饭就可以了。
饭蒸好后继续焖一会儿,出锅前拌匀即可。
小贴士
(1)羊肉炖好后,可以留一部分切片,做成白切羊肉蘸酱吃(做白切的羊肉最好是带皮带筋部分)。
(2)羊肉可以不用炖,直接切小块炒,但是不容易烂,之所以先炖再炒主要是因为这样可以喝鲜美的羊汤!!!
(3)如果羊汤喝不完,留一碗下顿煮面条吃,加点白切的羊肉,再撒点葱花,那是相当地美味!
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