香菇花生焖猪手(蹄)
我家俩男人特爱吃焖的东西,猪蹄、猪尾巴、猪脚好多好多,而且还能做个早餐,什么猪蹄面、粉……想想就馋~
今天正好做了一大锅香菇花生焖猪蹄,朋友圈一发图,好几个亲叫我写个方子,好吧,那就写个~
用料
猪蹄 | 2只 |
花生 | 150克 |
香菇 | 20只左右 |
姜 | 6片 |
陈皮 | 半个 |
冰糖 | 20小粒左右 |
油、盐、酒、酱油、醋 | 适量 |
香菇花生焖猪手(蹄)的做法
香菇先用自来水洗一下,再用开水泡1个小时左右,捞起来,如果菇脚脏的要去掉,冲洗干净,挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉,沉淀一下,把干净的水留着一会有用。
花生用自来水泡1一2个小时左右。
陈皮也用温水泡软,刮掉里面的白囊(这个没拍照)
再切几块姜片(这个也忘了拍照)图1⃣挑猪蹄,不要整只,就是有一大块瘦肉的那种,就要图片上的这种
图2⃣叫店家把猪毛给刮干净,用喷枪再烧一下,斩好件,买回来后自己冲洗干净
图3⃣凉水下锅,下猪蹄,放一勺的酒和2片姜到锅里,水烧开后煮个2、3分钟左右关火,这时会有好多泡沫出来
图4⃣焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗,主要把泡沫冲洗掉,晾干水待用图1⃣我用了个铁锅,开中小火,放一小勺的油,把猪蹄放到锅里,再把冰糖放下去翻炒出糖色
图2⃣放姜和陈皮,翻炒
图3⃣放香菇花生,翻炒
图4⃣撒点酒、倒2勺酱油、2勺醋和1勺盐,翻炒均匀,你想颜色深可以放勺老抽哈倒入刚才泡香菇的水和开水,水要浸没过全部材料,大火烧开
把刚刚那铁锅里的全部食材过到另外一个瓦锅里来,如果水不够再加点开水,水要没过全部材料,盖上盖子中小火慢慢焖煮2个小时左右,中途要把材料翻下身,出锅前尝下味道~
这个是焖了1个半小时的,带有嚼劲一点的口感。如果你想吃软绵一点的就多焖半个钟左右哈 。满满的胶原蛋白,最喜欢吃里头的那些筋啦😋
猪蹄换成猪尾巴也是非常好吃的~
小贴士
1、我这个放了陈皮、姜、酒,口味不是好重,你如果喜欢重口味的就放八角、桂皮、花椒、辣椒这些
2、我不喜欢放老抽调的颜色,那样太深,如果你喜欢可以放点
3、猪蹄可以换成猪尾巴~
暂时没想到,到时想到再补充哈
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