三鲜蒸冬瓜
春日食冬瓜,利湿去内燥
冬瓜名字里的“冬”,来源并非是产自冬季,而是因成熟的冬瓜表层都覆了一层白粉状的物质,就像冬日的白霜而得名。这一人见人爱的食材,从秦汉时的《神农本草经》就有栽培记载,在餐桌上演化百年,大家最爱的还是它最本真的味道。
春季体内是“内火”更盛,明显上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎比别的季节多,厚厚的舌苔、口干口渴这都是内热,极易造成体内积热。而这时可以适当的食用冬瓜,清心火,泻脾火,利湿去风,消肿止渴。
用料
冬瓜 | 300克 |
皮蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
虾皮 | 5g |
盐 | 1/4小勺 |
鸡精 | 1/4小勺 |
高汤 | 1碗 |
1-调味料提前称量好,把盐与鸡精放入高汤中搅拌均匀至融化。
2-鸡蛋打散,热锅不放油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋皮。
3-鸡蛋皮切丝,皮蛋切丁,冬瓜切约1cm厚的片。
4-将冬瓜沿着容器边摆放,中间放入鸡蛋丝,皮蛋丁表面撒虾皮,淋上高汤。
5-方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层,蒸15分钟即可。
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