土楼发糕
朋友说,@香樟树 你的发糕发的真高,像福建的土楼似的[强],索性起名叫土楼发糕。
用料
普通面粉 | 400克 |
超细玉米面 | 100克 |
牛奶 | 1袋 |
白糖 | 5-10克 |
水 | 若干 |
安琪酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 若干克 |
土楼发糕的做法
一袋儿鲜奶加糖温热,加酵母、抹茶粉搅拌。不好意思,没有拍照片。
除葡萄干之外,都放入面盆搅拌,水量多少看面的吸水度,把水倒入面盆中搅拌均匀直到筷子可以搅动的程度,没有干面即可,我这款略硬,将活底模具内壁均匀涂抹食用油,把面糊用硅胶铲拨入模具中,按平。醒发四十到五十分钟后体积发到原来面的两倍大。
面糊上可以摆放葡萄干红枣等装饰,上锅蒸40分钟。关火,凉三分钟出锅即可。
再做一次。80克玉米面用开水烫一下,多放一些水,大概有200毫升。搅动至用手摸一下温热,放入5克酵母粉,5至10克白糖,搅拌。再放入260克普通面粉搅拌至没有干面。面糊成坨,比蒸馒头的软,比一般蒸发糕的硬。
八寸活底蛋糕模具底上,铺上一层油纸,将面放入模具中,用手沾少许水均匀拍平,蒸锅烧到水响就关火,用手摸一下水温热,将模具放入,发酵至两到三倍大。
略大火烧开,转中火,水开后,蒸35分钟,关火3分钟。出锅。
小贴士
我用的六寸的蛋糕模具,和两个小的蛋糕模具。水开后蒸30分钟即可。如果是八寸的蛋糕,模具蒸40分钟。第二次开水烫玉米面更细腻。
-
不会失败的蒸鸡蛋🥚的烹饪做法,大厨教你详细做法
每天吃一个蒸鸡蛋配牛奶补充蛋白质用料鸡蛋n个克不会失败的蒸鸡蛋🥚的做法很简单,冷水然后摆上架子,把鸡蛋隔水蒸。冷水开始转中大火,蒸10分钟即可。鸡蛋就会熟得刚刚好,并且蛋黄不会产生黄会外层。可好吃了...
-
度小月肉臊蒸豆腐的做法和图解,度小月肉臊蒸豆腐怎么做更好吃
下班晚归者的灵魂安放处用料度小月肉臊罐装三大勺香菇二朵豆腐200g香葱一根盐少许度小月肉臊蒸豆腐的做法准备原料,香菇洗净,豆腐切半块,蒸锅坐水豆腐切片码盘,香菇切碎,肉臊开罐热炒锅,将肉臊挖出放入锅内慢慢看猪油融化,推荐拉歌蒂尼这款不沾炒锅实在太好用不沾层超...
-
豆豉蒜头🧄蒸猪肉钵的烹饪做法,大厨教你详细做法
猪肉钵:一道简单易做,又原汁原味,香味浓郁,扑鼻而来,食而不腻,是现代人的家常菜。但也是旧时代人的过年菜。今天将这道菜分享给大家。用料土猪夹心肉900克(自己喜欢买多少都可以蒜头克100克豆豉40克盐克8克豆豉蒜头🧄蒸猪肉钵的做法把猪肉洗干净沥干,切四方块。蒜头、...
-
裹蒸食谱做法大全,超简单的裹蒸做法步骤
用料糯米五斤去皮绿豆三斤半肥瘦猪肉两斤粽叶适量草绳适量十三香适量裹蒸的做法粽叶用水泡洗干净草绳洗干净半肥瘦猪肉用盐,十三香腌制过夜糯米加少许碱水,少许盐。腌制底层糯米,再放去皮绿豆中间放猪肉。最后铺一层糯米小贴士柴火煮一日,一定要水浸住裹蒸。大火滚...